那天營養門診來了一位經醫師轉介的孕期八個月孕媽咪，想諮詢「如何透過飲食調整，控制懷孕後期的血糖又能得到足夠的營養」。

　　「營養師您好！」當時我正低頭寫著上一位病人的病歷，抬頭的高度僅見著兩顆圓滾滾的大肚子，心中疑惑著「兩位好媽媽一起來諮詢嗎？」接著目光上移才解惑，原來另一位大腹便便的是貼心陪診的準爸爸呀！

　　「營養師，聽說懷孕後期要補充鐵質，您覺得午餐我帶老婆去吃牛排如何？」

　　這時老婆搶先回應：「我不願意！要我只吃牛排，看你大吃甜點？太折磨了！」

　　「牛肉很營養對妳很好呀！甜食部分，為了妳跟寶寶好就辛苦忍耐一下吧！」

　　聽到神隊友瞬間變成豬隊手的回覆，為避免家庭革命展開，我趕緊推薦「你們午餐就吃清燉牛肉河粉加份蝦醬空心菜」，並使出專業銳利的眼神建議準爸爸「媽媽再過幾週肚子即將卸貨，爸爸加油，要一起好好控制飲食規劃您的卸貨期唷！」

　　懷孕後期重點營養素　＃鐵質＃葉酸＃維生素B1＃維生素B2＃維生素C、＃維生素A＃膳食纖維

越式料理營養解密

　　據台灣孕婦營養攝取調查，發現懷孕後期的媽咪們血液中的鐵、維生素B1及B2、葉酸缺乏情形較懷孕前期嚴重。而攝取足夠營養的同時如何預防體重過度增加，越式料理比起牛排店、牛肉麵館菜單搭配的營養價值一樣高而熱量低唷！

清燉牛肉河粉（湯）

　　人體對來自動物性的鐵利用率較好，而牛肉含鐵高再加點含維他命C的檸檬片，更有助鐵的吸收唷！此外，含鐵量高的食材還有豬血、內臟類、鴨肉及蛋類，而素食媽咪則建議可攝取黃豆製品、毛豆仁及鐵質含量較高的蔬菜，例如：莧菜、紅鳳菜、菠菜等，必要時可諮詢醫師評估是否需要鐵劑的補充。

　　另外高維生素C含量的水果有：芭樂、釋迦、奇異果、木瓜等，若需控制體重或血糖，建議餐後份量為一份（切成塊狀約半碗至八分滿量）。

蝦醬空心菜

　　空心菜為葉酸含量高的食材，攝取一碟量即可達到一日需求的一半。懷孕後期的維生素A需求增加，因國人飲食來源豐富較無缺乏問題。營養師推薦的高葉酸食材，例如：紅鳳菜、莧菜、空心菜、菠菜同時含有豐富維生素A，經油脂烹調後可增加維生素A的吸收利用。蔬菜膳食纖維高，能增加腸道蠕動、促進排便，故建議孕媽咪每餐一份（煮熟後約半碗），除能得到三效營養素（葉酸、維生素Ａ、膳食纖維）外，還能幫忙控制體重穩定血糖。

小叮嚀：水腫問題較嚴重的孕媽咪，記得提醒店家把調味放淡些唷！

懷孕後期　明顯變胖怎麼辦？

　　懷孕後期每週約增加零點五公斤，如果增加體重在合理範圍、寶寶成長正常則無須擔心；倘若增重速度過快，可觀察是否水腫問題造成，或者飲食攝取油脂或精緻醣類過多。飲食控制可從容易引起水腫的鹽及催肥的油、糖減量下手，或歡迎到醫院找營養師諮詢。

神隊友營養助攻

　　懷孕後期的媽咪因子宮增大擠壓，可能感到更多不適，像是胸悶、喘、胃脹、腰痠、便祕，生理上的不舒服及環境的壓力也會容易有產前憂鬱的症狀產生，此時神隊友同一陣線的助攻相當重要。環境的支持是飲食控制的關鍵，就如本文提及的準爸爸除了看診的陪伴、用心思考媽咪的營養需求，如果能願意調整飲食讓媽咪覺得「飲食控制不孤單」，相信這份心意也能讓準爸媽迎接寶貝的日子更津津有味。

※維生素B1、維生B2、膳食纖維的攝取，可參考上期（135期第16～17頁）營養室專欄「孕期456　有聽見寶寶想吃火鍋的心聲嗎？」一文。

 

「東基公益」雙月刊136期（2019.12）